C'est un assemblage de jus de raisins au moment de la vendange, en automne, et de cognac,. tous élaborés exclusivement au Château de Beaulon.
Cet assemblage est alors mis en fûts de chêne français et vieilli pendant au moins 10 ans.
La robe est oeil de perdrix très foncé et soutenu.
Le nez comme la bouche offrent des splendeurs de saveurs et de parfums sur la cerise noire comme la Burlat ou celle du Pays Basque, ou la coeur de pigeon et Montmorency, avec des pointes de cassis, cannelle sur un long final de moka et cacao.
Accords mets/vin : foie gras ou magret de canard à la plancha, fricassée de homard, ou de gambas, huîtres chaudes au champagne.
Pineau Des Charentes Château de Beaulon Pineau Vieille Réserve Ruby (10 ans)
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