Robert Parker
98/100
James Suckling
97/100
Wine Spectator
96/100
Jancis Robinson
17.5/20
Antonio Galloni
92/100
Description Château d'Yquem 2018
Le millésime 2018 est une très belle année à Sauternes, en dépit des conditions climatiques qui furent par moment fluctuantes. L’installation de la pourriture noble sur les baies fut tardive en raison de la sécheresse de l’été et de l’arrière-saison, malgré la maturité optimale qu’elles ont atteintes en septembre. Les vendanges se sont déroulées en octobre, nécessitant plusieurs tries afin d’obtenir la meilleure qualité possible.
Assemblage du millésime 2018 : 85% Sémillon, 15% Sauvignon blanc.
La robe présente une magnifique couleur or éclatante, aux reflets pâles.
Le nez mêle harmonie et finesse, dévoilant des notes de fruits jaunes, de fleurs blanches, d’épices et de pâte d’amende.
La bouche suit le même registre d’élégance, avec une attaque suave qui laisse place à de délicieuses saveurs de fruits exotiques, de coing et de boisé vanillé. Evoluant avec fraîcheur et générosité, il est subtilement sucré mais sans être exubérant, s’achevant avec grace sur une longue finale très complexe.
Accords mets et vins :
Château d’Yquem 2018 se dégustera sur des mets raffinés, tels qu’un foie gras poêlé au pain d’épices, des coquilles Saint-Jacques revenus dans un beurre vanillé et citronné, un filet de cabillaud en sauce, un carré de porc laqué au miel ou encore un canard à l’orange.
Dégustez-le sur des fromages à pâte persillée, comme du roquefort, du bleu d’Auvergne, du césar régalis ou de la fourme d’Ambert.
En dessert, finissez de l’apprécier avec une galette de pérouges, un sabayon d’agrumes ou un bavarois à l’abricot.
Potentiel de garde et dégustation :
Château d’Yquem 2018 possède un exceptionnel potentiel de garde, et mérite de patienter en cave plusieurs années afin de s’affiner et de se montrer grandiose. Son apogée sera atteinte entre 2038 et 2042.
Toutefois, il se prêtera très bien à la dégustation en étant adéquatement préparé. Pour ce faire, prenez soin d’ouvrir la bouteille 2 à 3h en avance en la gardant au réfrigérateur. La sortir quelques minutes avant la dégustation de sorte que le service se fasse entre 10 et 12°C.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
Château d'Yquem 2018
Commentaire