Robert Parker
97/100
James Suckling
99/100
Wine Spectator
96/100
Jancis Robinson
18.5/20
Antonio Galloni
97/100
Description Château d'Yquem 2017
Le millésime 2017 est une année viticole où les conditions climatiques auront permis un développement remarquablement homogène de la pourriture noble à Sauternes. C’est une année précoce et fraîche, où le passage pluvieux de la mi-septembre a été idéal, arrivant sur une récolte parfaitement saine et mûre, permettant ainsi au Botrytis de très bien s’installer. Tout s’est ensuite enchaîné parfaitement entre séquences de tris et de concentrations, révélant un millésime à l’exceptionnelle intensité aromatique.
La robe est d’une brillante couleur jaune or pâle très prononcé.
Le nez est particulièrement intense et complexe, avec des notes de fruits à chair blanche, d’abricot confit, d’acacia et de cannelle.
L’entrée en bouche séduit par sa délicatesse et son équilibre si caractéristiques de la propriété. Il évolue sur une texture suave et raffinée, délivrant des saveurs de fruits confits, d’ananas et de vanille portées par une belle acidité. Jusqu’en finale, qui est longue et précise, il ne cesse de jouer de ce registre séducteur de fraîcheur et d’élégance. Une grande réussite que ce Château d’Yquem 2017.
Accords mets et vins :
Château d’Yquem 2017 mérite un menu gastronomique dédié pour être apprécié à sa juste valeur. Privilégiez une terrine de coquille Saint-Jacques en entrée, un canard à l’orange en plat principal, du roquefort en fromage et une tarte au citron et au safran en dessert.
Vous pouvez également choisir un plat de poisson, tel que du homard avec une sauce à la mangue ou une lotte à l’aigre douce.
D’autres fromages comme du bleu d’Auvergne ou de la fourme d’Ambert seront adéquats.
En dessert, vous pouvez également l’apprécier sur une pêche melba ou un riz au lait et au curcuma.
Potentiel de garde et dégustation :
Château d’Yquem 2017 possède un excellent potentiel de garde, les grands Sauternes pouvant habillement vieillir pendant des décennies. Son apogée sera atteinte entre 2040 et 2045, voir même au-delà.
Son extrême finesse le rend cependant dès à présent accessible à la dégustation. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à la température ambiante. L’ouvrir 3 à 4h avant la dégustation minimum.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
Château d'Yquem 2017
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