Ce Champagne est une sélection de la première presse exclusivement – la «cuvée», la plus pure – des trois cépages, pour la majorité vinifiée en petits fûts de chêne.
La cuvée "Dosage : Zéro" est assemblé à partir de moitié de vins de réserve stockés par la maison depuis 1985 dans un principe de solera.
Les premières notes de fruits blancs et d’amande fraîche, à la fois généreux et sans opulence. A l’ouverture apparaissent des arômes de chocolat, de toasté, mêlés à la framboise fraîche, l’anis étoilé et les châtaignes confites.
L'attaque est à la fois vive et gourmande, s’épanouissant généreusement sur le palais. On retrouve en bouche la richesse aromatique promise par le nez, dans une texture vivante et ciselée.
Finale resserrée, saline, et extrêmement persistante.
Bruno Paillard Dosage Zero Champagne
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