Ce champagne rosé est un assemblage de 60% de Chardonnay, Grand Cru de Cramant, et de 40% de Pinot Noir, Premier Cru de Bergères-les-Vertus et Grand Cru de Bouzy.
La vinification se fait en cuve thermorégulée, puis les vins passent 36 mois sur lies avant dégorgement et reçoivent un dosage modéré de 6g/L.
Le vin est concentré et précis. Les notes délicieuses de Bouzy rouge, apparaissent immédiatement, comme la rose, la pivoine et la framboise.
La bouche, marquée par la dominante de Chardonnay, est ample et tendre et repose sur une structure légèrement tannique du côteaux champenois.
La finale est longue et fraîche et assume son caractère racé.
Ce rosé d’assemblage convient parfaitement à une belle assiette de sushis et de sashimis, ou encore une « Boule de Lille », mimolette extra vieille de 24 mois.
Accords Mets et Vin
Les notes gourmandes de Bouzy mettent en lumière les petits fruits rouges comme la cerise Burlat, la fraise Mara des bois, grain de café et chocolat noir.
A déguster en fin de repas sur des gâteaux au chocolat comme la forêt norvégienne, sorbet à la framboise ou une tarte tatin.
Bonnaire Rosé Assemblage Champagne
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