La cuvée Love Story 2012 est élaborée à partir d’un assemblage de 50% de Chardonnay et de 50% de Pinot Noir issus des plus vieilles vignes du domaine sur les terroirs de Cramant et Bouzy en Grand Cru.
La vinification sous bois - des fûts de chêne bourguignons de 228L de 6/7 ans – permet l’équilibre parfait entre une très belle amplitude et le caractère minéral.
Elle est suivie d’un vieillissement sur lies en bouteille pendant au moins 10 ans.
Après dégorgement le dosage est minime, 1,5 g/L, c’est un extra brut.
Le vin est expressif, le nez est intense et dominé par les fruits rouges.
La bouche est riche, pêche blanche, mirabelle, poire au sirop, et relevée par quelques notes d’amandes grillées et d’épices douces.
La belle maturité, typique de ce millésime 2008, s’exprime jusqu’à la finale tout en préservant beaucoup de fraîcheur minérale.
Un vin gourmand, idéal pour le foie gras et confit d’oignons, mais qui peut aussi enrober un pigeon rôti.
Accords Mets et Vin
Il s'associe idéalement avec des crustacés, comme le homard bleu de Bretagne, sur des poissons comme le turbot ou le caviar de lotte parfumé à la coriandre.
Bonnaire Love Story 2012 Champagne Grand Cru
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