Wine Spectator
92/100
Jancis Robinson
17/20
Decanter
91/100
Bettane & Desseauve
18/20
Gault & Millau
17/20
Description Bollinger Rosé
C'est un Champagne, Brut, d'assemblage de 62% de cépage Pinot Noir, 24% de cépage Chardonnay et 14% de cépage Pinot Meunier, avec une adjonction de quelques pourcents de vin rouge issu des vignobles de Verzenay et de Ay.
C'est aussi un assemblage de 85% de Grands et de Premiers Crus. Le champagne a vieilli pendant plus de 5 ans en caves profondes de la Maison Bollinger.
La robe est œil de perdrix avec quelques petits reflets élégants pourpres.
En nez comme en bouche : belle présence de petits fruits rouges comme la fraise des bois, la myrtille et la cerise burlat, intimement mêlés, avec une parfaite maîtrise, à des parfums d'agrumes comme le citron vert ou la bergamote du sud de l'Italie, avec une pointe de minéralité et un très beau final sur la vanille poivrée.
A servir autour de 8 à 10 °C sur des canapés de foie gras d'oie ou de canard du Gers, sur des pruneaux d'Agen secs entourés d'une fine lame de pata negra d'Espagne. Parfait sur un bar de ligne grillé à la plancha ou sur un turbot en sauce au beurre blanc. Puissant, rond, divin, sur un fondant au chocolat noir ou sur une tarte aux fruits rouges ou à la prune reine-claude ou d'Ente.
Champagne Bollinger Rosé Brut
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