Quatrième édition de Bollinger PN, la cuvée PN AYC18 magnifie le Pinot Noir issue exclusivement du village d’Aÿ.
Chaque édition laisse libre expression à un cru principal et à une année de base sélectionnés méticuleusement par Bollinger.
Ce 100% Pinot Noir mêle la richesse du terroir d’Aÿ et l’exception d’un vin issu en partie de l’année 2018.
Elaboré en grande partie avec des magnums de réserve de 2018, la craie, caractéristique du terroir d’Aÿ jour un rôle de régulateur dans la maturation du fruit. Un beau geste de la nature, qui donne vie à son caractère emblématique : droiture, longueur et amplitude.
L’année 2018 a été marquée en Champagne par une récolte précoce et abondante. Malgré des températures élevées, la craie a permis au raisin de garder sa concentration, une maturité naturelle ainsi qu’une acidité soutenue essentielle à l’élaboration d’un Champagne de qualité.
Des notes gourmandes de miel, de pâte de fruits, coing et agrumes confits ressortent au premier nez.
Après aération, les arômes de pâte d’amande et d’orange sanguine complètent ce nez aux épices douces doté d’une note mentholée rafraichissante.
La bouche est profonde, subtile et riche, offrant une belle amplitude et une finale d’agrumes confits qui réhausse la fraicheur de ce vin.
Ce Champagne complexe, droit et d’une très belle fraicheur pourra être accompagné par des mets à base de poissons tels qu’un ceviche de Daurade ou de Saint-Jacques ou tout simplement être dégusté en apéritif.
Champagne Bollinger PN AYC 18 Blanc de Noirs Brut
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