2002 est une année compliquée par un été capricieux.
Tout avait bien commencé avec un hiver et un printemps relativement doux.
Mais un fort stress hydrique s’est installé en aout, fort heureusement suivies de fortes averses début septembre et enfin de journées ensoleillées pour parfaire la maturité juste avant les vendanges.
Quand on proposa à Lily Bollinger, LA grande dame de la Maison Bollinger, de créer un rosé, elle répondit « oui mais alors un rosé hors du commun ».
Il est donc le fruit de l’association de la cuvée La Grande Dame et d’un vin rouge issu de la parcelle La Côte aux Enfants à Aÿ, célèbre monopole d’1 ha de la Maison.
L’assemblage de cette cuvée est composé de 62% de Pinot Noir et 38% de Chardonnay, issus de 16 crus classés en Grand Cru (73%° et Premier Cru (27%).
Les vinifications sont faites en petits fûts de chêne - Bollinger reste une des dernières maisons à vinifier encore ses vins en fûts – et le vieillissement est toujours prolongé sur lies fines.
Chaque flacon est remué et dégorgé à la main.
La robe de ce champagne rosé millésimé est d’un sublime saumoné profond.
Le nez, d’une incroyable intensité, dévoile des notes de framboise, d’abricot sec, de miel et de poivre blanc.
La bouche est dynamique et ample, avec toujours cette expression forte des fruits rouges, soyeuse et vineuse à la fois.
La finale offre une longueur stupéfiante, exceptionnellement élégantes et rappelle la fraicheur originelle du raisin.
La pureté de cette Grande Dame Rosé 2002 tranchera dans toutes les belles pièces de charcuteries comme le lomo ibérique ou le jambon San Daniele.
Bollinger La Grande Année Rosé 2002
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