Robert Parker
98/100
Tim Atkin
97/100
Description Bodega Catena Zapata : "Adrianna Mundus Bacillus Terrae" Malbec 2018
La magie de ce vin réside dans sa singularité, tant au niveau du style que de l'approche du cépage Malbec. Probablement un des meilleurs millésimes pour le Mundus Bacillus Terrae. Les seulement 4 800 bouteilles produites en font un vin d’une rareté absolue.
Mundus Bacillus Terrae rend hommage aux rhizobactéries, des micro-organismes qui aident les racines de la vigne à résister au stress et à absorber les nutriments, bactéries qui vivent en symbiose avec les vignes de la parcelle “Adrianna” située à 1450 mètres d'altitude. Les trois quarts du vin sont fermentés en béton et le reste en foudres, suivis de 18 mois en barriques de chêne français. Un pourcentage élevé de ces raisins fermente en grappes entières, ce qui aura une influence notable sur le rendu de bouche.
Robe d'un rubis très profond et brillant. Le nez présente des notes de violette et de lavande, ainsi que des notes de fruits rouges assez discrètes au départ mais qui s’intensifient à l’aération. Les arômes de framboises et de mûres broyées, d'herbes sauvages et de chocolat amer s’entrelacent dans un ensemble fin et élégant.
On retrouve en bouche cette subtile douceur chocolatée, ainsi que d’élégantes notes d’olive noire et de violette. La texture est pure et dense, avec une tension nerveuse et des tanins très mûrs et veloutés. Beaucoup de poivre blanc et de fruits noirs en arrière-bouche. Un vin incroyablement soyeux et concentré, doté d’une puissante minéralité saline qui évoque le sous-sol calcaire à la fine couche de dépôts marins de la parcelle.
Extrêmement persistant, il est l’archétype du malbec dans toute sa splendeur. Il fera un accord parfait avec un chevreuil sauce poivrade, un chili con carne ou un canard aux olives.
Bodega Catena Zapata : "Adrianna Mundus Bacillus Terrae" Malbec 2018
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