Ce cognac est un remarquable assemblage de très vieilles eaux de vie, vieillies, depuis de nombreuses années, sous les voûtes séculaires du Château Royal de Cognac. Ces cognacs proviennent tous du terroir de Grande Champagne classé Premier Cru de Cognac.
Ce cognac est un hommage au fondateur de la Maison Otard, Maison fondée en 1795 et qui abrite depuis cette date des Cognacs de qualité exceptionnelle. C'est à partir de ces cognacs que cet assemblage a été créé et qu'il a été dénommé "Fortis & Fidelis", la devise du fondateur et reprise et gravée sur la carafe en cristal.
La robe est acajou de Cuba.
En nez comme en bouche : large palette de parfums et de saveurs comme les fragrances de fleurs blanches de printemps, l'aubépine, l'osmanthus, le cerisier, le tilleul ou la camomille, suivies de pointes de noix, de cuir, de cannelle, de tabac blond, de musc, pour finir sur des expressions légèrement chocolatées ou de moka. Une rare diversité avec une harmonie parfaite due à la maestria du maître de chais.
Accord mets/cognac : entre amis à toute heure de la journée et de la nuit, dans un verre tulipe, une forme parfaitement adaptée pour capter les différentes et nombreuses strates olfactives tout au long de la dégustation. Ira très bien sur un fondant au chocolat, des éclairs au chocolat, un opéra sur un fond praliné.
Il est nécessaire de conserver les bouteilles debout à l'abri de la lumière et du bruit. Il y aura lieu également, après plusieurs années, de vérifier l'état des bouchons de liège qui pourraient être légèrement affectés par le temps et de procéder à leur remplacement.
Cognac Otard Fortis & Fidélis
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