Un magnifique assemblage d’eaux-de-vie en provenance des terroirs de Petite et de Grande Champagne (à parts égales, 50/50%), vignes de 25 à 30 ans.
En tout début d'élevage, un bref passage en fût neuf en extraira de nobles notes empyreumatiques et de vanille. Puis, l’eau-de-vie transférée en fûts anciens poursuivra son développement en chai humide afin d’en favoriser la rondeur et accentuer les rancios.
Le premier nez révèle de subtils arômes boisés qui évoluent à l’aération vers des senteurs vanillées. Surgissent ensuite des notes florales et d’agrumes évoquant l’écorce d’orange et le zeste de citron. Amandes torréfiées, noix et nougat viennent s’ajouter, menant l’ensemble à une belle complexité aromatique, tout en fraîcheur.
La bouche est riche et onctueuse, caramel et miel s’entremêlent. Jolies notes de thé noir, de pain d’épices et de vieux chêne en fin de bouche, conférant une belle longueur à ce cognac résolument tourné vers l’élégance.
Audry Réserve Spéciale Cognac Réserve XO Fine Champagne
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