L’année 2015 nous a offert un été chaud et sec qui a provoqué du stress hydrique, mais heureusement quelques pluies bienvenues en aout ont relancé la progression des maturités.
La cuvée Paradis 2015 est une cuvée qui représente tout le savoir-faire du chef de caves d'Alfred Gratien et de la vigilance apportée lors de la sélection des raisins de cette vendange 2015.
Fidèle aux principes de la maison, la vinification s’est faite en fûts de 228L, sans malolactique ; quant au dosage c’est du 8g/L.
Ce champagne, à la robe or jaune lumineuse, s’ouvre immédiatement sur des arômes exotiques intenses, pamplemousse, ananas, coco et mimosa.
L’attaque est franche, dynamique, puis le côté gourmand ressort avec la vanille, la brioche chaude.
La finale est aussi chaleureuse et finit sur la craie et le salin, marqueurs d’une grande capacité é de garde.
Pour l’instant, vous pouvez l’associer au homard ou au cabillaud sauce agrumes.
Alfred Gratien Passation 2008 Magnum
Commentaire