Les Cognacs A.E.Dor sont recherchés par les amateurs et collectionneurs du monde entier. Ils sont réputés pour leur délicatesse due au processus de maturation qu'ils subissent. Ils vieillissent dans des fûts de chêne français du Limousin, d'une capacité allant jusqu'à 500 litres, logés dans une cave connue pour son taux d'humidité particulier ; les experts considèrent que c’est là le secret des cognacs de la Maison A.E.Dor.
Cette Réserve Spéciale est distillée à partir de la récolte 1988 seulement, et composée de Cognac de la Petite Champagne exclusivement, un cru aux sols calcaires juste recouverts d’une fiche couche d’argile qui donne des eaux de vie bouquetée et d’une grande finesse.
Ce Cognac arbore une belle robe caramel - acajou des Antilles. Le nez est immédiatement viril et ardent, mais se poursuit très vite sur des notes florales délicates, fleurs blanches printanières et aubépine, relevées avec justesse par la cannelle, la muscade et le poivre noir, pour finir sur la vanille et le cacao. La bouche est moelleuse et tout en finesse à la fois. On y retrouve la rondeur de la prune d’Ente, de la mirabelle de Lorraine et de l’abricot, mais aussi la saveur des fruits confits, pour finir sur le café, le moka et le poivre blanc. La finale est longue, persistante, voire infinie … la marque des très grands Cognac.
Ce Cognac Réserve Spéciale 1988 de la Maison A.E.Dor est à savourer sur un fondant au chocolat ou bien une tarte aux cerises noires d'Itxassou.
Cognac A.E. Dor Réserve Spéciale 1988 Petite Champagne
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